Antecedentes historicos de restaurante

Antecedentes históricos
1700 a. J.C. – Las tabernas ya existían en estos años .Las salidas a comer tienen una larga historia.
512 a. J. C. – Se han encontrado pruebas de la existencia de uncomedor público en Egipto. que tenían un menú limitado, solo servían un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla.

79 d J.C. – Los antiguos romanos salían mucho a comer fuera desus casas; aún hoy pueden encontrarse pruebas en Herculano, una ciudad de veraneo cerca de Nápoles .fue cubierta de lava y barro por la erupción del volcán Vesubio. En sus calles había una gran cantidadde bares que servían pan, queso, vino, nueces, dátiles, higos y comidas calientes. Después de la caída del imperio romano, las comidas fuera de casas se realizaban generalmente en las tabernas oposadas.
1200 – Ya existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados.
1650- Las cafeterías son también un ante pasado de nuestrosrestaurantes. éstas aparecieron en Oxford y siete años más tarde en Londres El primer restaurante propiamente dicho tenía las siguientes inscripción en la puerta; Venite ad me omnes qui sfomacholavoratoratis et ego retuarabo vos.
1765 – Un francés de apellido Boulanger, vendedor de caldos y sopas, las bautizó con el nombre de ‘restaurants’ porque reconfortaban, y así las anunciaba en elexterior de su negocio. el propietario, decía: Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré.El restaurante de boulanger, champs d’odiso, cobraba unos precios lo suficientemente altos como para convertirse en un lugar exclusivo en el que las damas de la sociedadacudían para mostrar su distinción.

1827- El restaurante que generalmente se considera como el primero de Estados Unidos es el Delmonico, fundado en la ciudad de Nueva York
1850 – Gran parte de la…

Electricidad

RESISTENCIA ELECTRICA
¿Qué es la resistencia electrica?
Definición
Se llama resistencia a la mayor o menor dificultad que presenta un cuerpo al paso de la corriente eléctrica. La medimos en una unidad llamada ohmio, cuyo símbolo es la letra griega ?.

Tipos
Los metales, como el cobre, ofrecen muy poca resistencia al paso de la corriente, mientras que la madera, por ejemplo, tiene unaresistencia muy alta.

Formas de identificación
Circuitos electricos.
Un circuito eléctrico es un conjunto de elementos conectados entre sí, por los que circula la corriente eléctrica. Para poder formar un circuito eléctrico son necesarios dos elementos:
• Un generador de la corriente, que puede ser una pila, o el generador de una gran central eléctrica.
• Un conductor, que suele ser un cable.Sus aplicaciones
En un circuito podemos además conectar uno o varios aparatos que convierten la energía de la corriente eléctrica en otra forma de energía: luminosa (en una bombilla), mecánica (en el motor de un ventilador) o térmica (en la resistencia de un radiador o calefactor). Estos aparatos funcionan cuando el circuito está cerrado, para lo cual activamos un interruptor; con elinterruptor se abre o se cierra el circuito, permitiendo o no el paso de la corriente.

CAPACITOR O DIODO
¿Qué son los capacitor o diodo?

Definición
Diodo, componente electrónico que permite el paso de la corriente en un solo sentido.

Tipos
Los diodos más empleados en los circuitos electrónicos actuales son los diodos fabricados con material semiconductor. El más sencillo, el diodo con puntode contacto de germanio, se creó en los primeros días de la radio, cuando la señal radiofónica se detectaba mediante un cristal de germanio y un cable fino terminado en punta y apoyado sobre él. En los diodos de germanio (o de silicio) modernos, el cable y una minúscula placa de cristal van montados dentro de un pequeño tubo de vidrio y conectados a dos cables que se sueldan a los extremos deltubo.

Formas de identificación
Los diodos de unión constan de una unión de dos tipos diferentes de material semiconductor.
El diodo Zener es un modelo especial de diodo de unión, que utiliza silicio, en el que la tensión en paralelo a la unión es independiente de la corriente que la atraviesa

Sus aplicaciones
Los diodos Zener se utilizan como reguladores de tensión. Otro modelo especial dediodo de unión se utiliza en las células solares, o heliopilas, en las que aparece espontáneamente una tensión al ser iluminada la unión. Por otra parte, en los diodos emisores de luz (LED, acrónimo inglés de Light-Emitting Diode), una tensión aplicada a la unión del semiconductor da como resultado la emisión de energía luminosa. Los LED se utilizan en paneles numéricos como los de los relojesdigitales electrónicos y calculadoras de bolsillo.
LOS CONDENSADORES
¿Qué son los condensadores?

Definición
Condensador, dispositivo que almacena carga eléctrica

Tipos
Los condensadores se fabrican en gran variedad de formas. El aire, la mica, la cerámica, el papel, el aceite y el vacío se usan como dieléctricos, según la utilidad que se pretenda dar al dispositivo.

Formas deidentificación
formado por dos placas metálicas (armaduras) separadas por una lámina no conductora o dieléctrico. Al conectar una de las placas a un generador, ésta se carga e induce una carga de signo opuesto en la otra placa.

La magnitud que caracteriza a un condensador es su capacidad, cantidad de carga eléctrica que puede almacenar a una diferencia de potencial determinado.

Sus aplicaciones
Loscondensadores tienen un límite para la carga eléctrica que pueden almacenar, pasado el cual se perforan. Pueden conducir corriente continua durante sólo un instante, aunque funcionan bien como conductores en circuitos de corriente alterna. Esta propiedad los convierte en dispositivos muy útiles cuando debe impedirse que la corriente continua entre a determinada parte de un circuito eléctrico. Los…

Leyes

DECRETO LEY NUMERO 473

ENRIQUE PERALTA AZURDIA JEFE DEL GOBIERNO DE LA REPUBLICA CONSIDERANDO: Que la libertad de industria, de comercio y de trabajo se encuentra reconocida y garantizada por el Estado y no tiene más limitaciones que aquellos que por motivos sociales y de interés nacional impongan las leyes, las cuales deben disponer lo necesario para el mayor estímulo e incremento de laproducción; CONSIDERANDO: Que las empresas de seguros, constituyen uno de los instrumentos más eficaces para el fomento del ahorro nacional, acumulan cantidades importantes de reservas e influyen por medio de sus inversiones en el desarrollo económico del país; por lo que es conveniente dictar medidas que tiendan al fortalecimiento del mercado nacional de seguros; CONSIDERANDO: Que es urgente dictarnormas que pongan a todas las empresas de seguros en condiciones de igualdad jurídica y que, aparte de complementar las leyes vigentes sobre la materia, coadyuven a la defensa y desarrollo de la economía del país; POR TANTO. Con fundamento en lo dispuesto por el artículo 3o. de la Carta Fundamental de Gobierno EN CONSEJO DE MINISTROS, DECRETA: Artículo 1.- Empresas de Seguros. Las empresas privadasde seguros de naturaleza mercantil, cualquiera que sea el origen de su capital, sólo pueden constituirse y organizarse como sociedades anónimas, conforme a las leyes del país. Su denominación debe expresarse en idioma español. Las empresas estatales de seguros se regirán por la Ley Orgánica de su creación. Queda prohibido el funcionamiento en el país de agencias o sucursales de empresasaseguradoras extranjeras. Artículo 2.- Normas especiales para su constitución. Las sociedades anónimas que se organicen para operar como empresas de seguros, deben constituirse con arreglo a lo que disponen la legislación vigente y las siguientes normas especiales: a) La sociedad debe tener por objeto exclusivo el funcionamiento como empresa de seguros, de reaseguros, o de ambas actividades; La duración dela sociedad debe ser indefinida, y su domicilio debe estar en Guatemala; El capital pagado de la sociedad debe ser aportado en moneda de curso legal, de conformidad con los montos que fija la presente ley;

b) c)

d) e)

Las asambleas generales deben celebrarse en el lugar de su domicilio, Tanto la escritura constitutiva como los estatutos de la sociedad deben sujetarse a estas reglas: 1)Sólo se deben emitir acciones comunes o preferentes, con las formalidades que exijan la Ley o los Reglamentos; De las utilidades de cada ejercicio debe destinarse un cinco por ciento, por lo menos, para la constitución de una reserva ordinaria de capital, hasta que ésta iguale la mitad del capital social pagado; y Los dividendos deben acordarse exclusivamente de beneficios justificados y realizados,de conformidad con la técnica contable.

2)

3)

No se debe pagar dividendo alguno mientras exista déficit a la fecha del Balance; ni cuando no esté debidamente constituida en el activo de la empresa la inversión de las reservas obligatorias y acumuladas las respectivas reservas complementarias de activo. Artículo 3.- Capital. (Reformado por el artículo 1 del Decreto 32-90 del Congreso dela República, publicado en el Diario de Centro América el 21 de junio de 1990). Las Empresas de Seguros para operar en el país deben poseer un capital mínimo totalmente pagado en moneda de curso legal, que ascienda a las siguientes cantidades:

a)
b) c)

Para seguros de vida y afines, tres millones de quetzales; Para seguros de daños, tres millones de quetzales; y Para otros seguros, dosmillones de quetzales.

Las empresas interesadas en operar simultáneamente en seguros de todos los ramos, deben poseer un capital pagado no menor de ocho millones de quetzales. Artículo 4.- Capital Complementario. Las empresas de seguros, que se constituyan y organicen a partir de la fecha en que se inicie la vigencia de esta Ley, deben aportar en efectivo, en adición al capital pagado mínimo…

Seguro popular

Guía para la elaboración y presentación de trabajos escritos

GUÍA PARA LA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE TRABAJOS ESCRITOS
Nora Cañón Vega
Coordinadora Área de Información y Documentación

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y DOCUMENTACIÓN

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Guía para la elaboración y presentación de trabajos escritos

Publicación Electrónica:

Oficina de MediosAudiovisuales y Publicaciones Coordinación Académica: Clemencia Téllez Villegas Decana Facultad Sistemas de Información y Documentación Coordinación Editorial: Jaime Iván Hurtado Bonilla Jefe Oficina de Medios Audiovisuales y Publicaciones Revisión: Diana Patricia Londoño Ramírez Levantamiento de Textos: Armando Robledo Rico Universidad de La Salle Bogotá D.C. – Colombia Junio de 2002

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Guía parala elaboración y presentación de trabajos escritos

1. INTRODUCCIÓN

Trate de imaginar un mundo sin lectura ni escritura. No habría libros, ni periódicos, ni revistas. Pero eso sólo sería el comienzo. Sin lectura ni escritura no habría televisión. Ni películas. Ni lápices. Ni papel. Ni carteles en la calle. Ni direcciones. Ni contratos. Ni bancos. Ni cheques. Ni dinero. Ni bibliotecas. Nimáquinas de escribir. Ni computadores. En síntesis, no habría civilización tal cual la conocemos hoy. Ni habría progreso, por decir algo. La lectura y la escritura conforman la tecnología más importante alguna vez inventada, porque brindó a los humanos la llave para destrabar su potencial oculto. ¿Se imagina qué hubiera pasado si Einstein, o Mozart, o Shakespeare hubieran nacido antes de la invención dela 1 escritura? Pero ya que la escritura es tan fundamental en la vida del ser humano, analicemos un aspecto suyo inherente a la academia. La presentación de los trabajos escritos que deben elaborar los estudiantes en desarrollo de los diferentes espacios académicos que integran el plan curricular de la carrera, orientados a la búsqueda y asimilación de conocimientos, al fomento de lainvestigación y al planteamiento, análisis y solución de problemas propios del ámbito de los sistemas de información y documentación, deben cumplir con unas normas mínimas de elaboración y presentación, de tal suerte que no sólo atiendan el objetivo que se proponen, sino que además permitan el desarrollo de habilidades para aprender, de destrezas
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para aplicar los saberes, y de competencias para elaborary presentar informes escritos, como estrategias de comunicación en el mundo laboral y profesional. En este sentido, contar con orientaciones metodológicas puntuales que garanticen efectividad en el proceso de comunicación académica, permitirá a estudiantes y profesores manejar en forma integral y normalizada los componentes básicos de los informes escritos entendidos como productos del procesoenseñanza aprendizaje. Las normas que ofrece la Guía para la elaboración y presentación de trabajos escritos, tienen el propósito de establecer pautas para la presentación física de los trabajos de clase, enfatizando en el uso de la información mediante el reconocimiento de la autoría de los textos utilizados y la presentación de la bibliografía como elemento esencial para la recuperación y difusiónde la información consultada, y en el reconocimiento de los elementos mínimos y el orden que debe dárseles, para que el texto final tenga una estructura integral y normalizada. En la Facultad de Sistemas de Información y Documentación será obligatorio el uso de estas normas para la presentación de los trabajos de clase, tanto para los docentes como para los estudiantes, pues su constante yadecuada aplicación, significará una valiosa contribución a la normalización de los procesos propios del registro y transferencia de la información.

2. EL ENSAYO COMO TRABAJO UNIVERSITARIO

HEDGES, Burke. Lea y hágase rico: cómo el poder subyacente de la lectura puede enriquecerlo a usted en todas las áreas de su vida. Buenos Aires: Time & Money Network, 2001. p. 75-77.

El ensayo es el…

Definicion y funciones de la administracion

DEFINICION, NATURALEZ Y PROPOSITO DE LA ADMINISTRACION.
La administración se define como el proceso de crear, diseñar y mantener un ambiente en el que las personas, laborar o trabajando en grupos,alcancen con eficiencia metas seleccionadas Como administración, las personas realizan funciones administrativas de planeación, organización, integración de personal, dirección y control.
* Laadministración se aplica en todo tipo de corporación.
* Es aplicable a los administradores en todos los niveles de corporación.
* La meta de todos los administradores en todos los niveles decorporación.
* La administración se ocupa del rendimiento; esto implica eficacia y eficiencia.
LAS FUNCIONES DE LA ADMINISTRACIÓN
* Planeación.
* Organización.
* Integración de personal.* Dirección.
* Control.

OBJETIVOS DE LA ADMINISTRACIÓN

Para que exista un sentido de satisfacción debe existir un objetivo, lo que da un propósito al esfuerzo; además el objetivo debe tenerun significado y valor; así que la definición de objetivo es: “Un objetivo administrativo es una meta que se fija, que requiere de un campo de acción definido y que sugiera la para los esfuerzos de undirigente”, en esta definición hay cuatro elementos que son: orientación

Meta
Campo de acción
Definición de la Acción
Orientación

Habilidades administrativas
Habilidad Técnica
Es elconocimiento y la pericia para realizar actividades que incluyen métodos, proceso y procedimiento. Por lo tanto, representa trabajar con determinadas herramientas y técnicas, por ejemplo los mecánicostrabajan con herramientas y sus supervisores deben tener la capacidad de enseñarle como usarla.

Habilidad-Humana

Es la capacidad para trabajar con personas: es el esfuerzo cooperativo: es el trabajo enequipo: es la creación de un ambiente en que las personas se sienten segura y libres para expresar sus opiniones.

Habilidad-Conceptual

Es la capacidad de ver la imagen del conjunto de reconocer los…

Cuadros filosofia

|RENÉ DESCARTES |BARUCH SPINOZA |THOMAS HOBBES |GEORGE BARKELEY |IMMANUEL KANT |
|DIOS: “aunque yo tenga la idea de substancia en |EL SER: Lo que sea que es, es en Dios, y sin Dios |EL ESTADO: el Estado hasido creado |EL CONOCIMIENTO: los objetos percibidos son los |EL CONOCIMIENTO: |
|virtud de ser yo una substancia, no podría tener la|nada puede ser o concebirse. La existencia esta |contractualmente para proteger al hombre de los |únicos acerca de los que se puede conocer. Cuando |el conocimiento se basa en la distinción de dos ||idea de una substancia infinita, siendo yo finito, |condicionada a un ente supremo, o ósea, Dios. la |demás hombres. El Estado se presenta así como algo |se habla de un objeto real en realidad se habla de |facultades o fuentes de conocimiento: la sensibilidad y|
|si no la hubiera puesto en mí una substancia que |naturaleza es equivalente a Dios. Dios y el mundo, |artificial, opuesto a lanaturaleza humana, pero |la percepción del objeto. Los cuerpos no son más |el entendimiento. Mientras la sensibilidad es pasividad|
|verdaderamente fuese infinita”, luego Dios existe. |su producción, son entonces idénticos. |susceptible de garantizar la supervivencia de todos|que haces de percepciones. Todo conocimiento del |que recibe impresiones, el entendimiento es activo al|
| | |a costa de la pérdida de su autonomía y libertad |mundo empírico se obtiene a través de la percepción|producir espontáneamente ciertos conceptos puros sin |
| | ||directa. |derivarlos de la experiencia. |
| |EL HOMBRE: Es cuerpo y mente, y todo en su conjunto| | ||
| |es parte de una sustancia universal con infinitos | | | |
| |modos e infinitos atributos, algo que da lugar a un|| | |
| |”monismo neutral”. | | ||
|EL HOMBRE: Es un ser dual, compuesto por “res | |JOHN LOCKE |DAVID HUME |LA MORAL: “Las leyes son, o leyes de la Naturaleza |
|cogitans” (pensamiento – alma) y la “res extensa” | || |(leyes por las cuales todo sucede), o leyes de la |
|(cuerpo). Cuerpo y alma experimentan un mutualismo | | | |libertad (leyes según las cuales todo debe…

Macroeconomia

INTRODUCCIÓN.
Dentro de lo que es política económica, la Balanza de pagos, es considerada como una política estabilizadora o coyuntural, y su equilibrio constituye uno de los objetivos fundamentales, junto con la estabilidad de precio y empleo, este equilibrio es considerado como el `’equilibrio externo”.
Dentro de este contexto, conviene hacer notar lo que es una política económica coyunturalo diferenciarlo de una política estructural.
La política coyuntural, hace referencia, a la responsabilidad que asume el gobierno de regular y controlar la economía. Esta acción reguladora, es uno de los resultados políticos mas importantes de la revolución intelectual engendrada por la teoría general de quienes, se lleva a cabo mas concretamente sobre el volumen y la estructura de la demandaagregada, con una perspectiva a corto plazo, es decir, las decisiones del gobierno afecta a corto plazo a los siguientes aspectos de la economía:
El ritmo de variación del nivel de precios.
El volumen de desempleo.
La Balanza de Pagos.
Pero esta clase de política no puede hacerse sobre la base de tres tipos diferente de acciones o políticas, dirigidas a cada una de ellas, sino a través de uncomplejo proceso de interacción, en el que la demanda agregada constituye el objetivo intermedio o variable instrumental, un ejemplo de cómo se maneja esto es el siguiente; un aumento de la tasa de crecimiento de la demanda total acelera el nivel de precios, reduce el nivel de desempleo, y provoca una acción de signo deficitario en la balanza de pagos.
En lo que se refiere a la política estructural,se remite a problemas mas de fondo, cualitativos o de estructura, esto es una modificación de las instituciones, reglas costumbre, normas, leyes o estándares sociales, que son las que definen en sentido amplio su estructura económica y condicionan las actuaciones de los agentes económicos, sus expectativas y motivaciones, al establecer los derechos, incentivos y deberes que las enmarcan y dirigenhacia algunos resultados sociales que se consideran deseables.
Puede hablarse de dos tipos diferente de ajustes: el que tiene lugar de manera automática, vía las libres fuerzas del mercado, y el que se produce como consecuencia de decisiones concretas de políticas económicas.
Una vez hecha la diferencia entre lo que es política coyuntural y estructural, pasaremos a ocuparnos de los mecanismos deajustes de la balanza de pagos en sus diferentes enfoques o planteamientos teóricos, de las cuales nos referiremos a tres de los siete, los cuales a mi parecer son los mas importantes, pero previamente, haremos un pequeño análisis de la ecuación de la Balanza de Pagos, situada en el contexto de la curva IS/LM como punto de partida

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BALANZA DE PAGOS

El balance o balanza de pagos esun documento contable en el que se registran las operaciones comerciales, de servicios y de movimientos de capitales llevadas a cabo por los residentes en un país con el resto del mundo durante un período determinado, normalmente un año. La balanza de pagos suministra información detallada sobre todas las transacciones entre residentes y no residentes.
La balanza de pagos es la relación entre lacantidad de dinero que un país gasta en el extranjero y la cantidad que ingresa de otras naciones. El concepto de balanza de pagos no sólo incluye el comercio de bienes y servicios, sino también el movimiento de otros capitales, como la ayuda al desarrollo, las inversiones extranjeras, los gastos militares y la amortización de la deuda pública.

Las naciones tienen que equilibrar sus ingresos ygastos a largo plazo con el fin de mantener una economía estable, pues, al igual que los individuos, un país no puede estar eternamente en deuda. Una forma de corregir un déficit de balanza de pagos es mediante el aumento de las exportaciones y la disminución de las importaciones, y para lograr este objetivo suele ser necesario el control gubernamental. Por ejemplo, un gobierno puede devaluar su…

Terapia de juego, lenguaje de los niños

Entrenamiento en Terapia de Juego, aplicable a Escuelas , Hospitales, y otras instituciones de la comunidad.
Teoría y técnica, con programas, en países de habla hispana.
Presidente FundaciónProcesos para Estudio e Investigación del Aprendizaje
Presidente Asociación Argentina de Terapia de Juego-
Secretaria De Red Nacional Psicopedagogia , del Hospital Garrahan

Prof.Psp.Marta TessariTerapeuta de Juego Registrada USA
Terapia de Juego-El Juego el lenguaje del niño
La Asociación Mundial de Terapia de Juego, exige a los profesionales que lo aplican haber realizado elEntrenamiento correspondiente

El uso terapéutico del juego, permite a Profesionales Entrenados, una mejor comunicación con los niños, y los ayuda a lograr una óptima salud mental.

TERAPIA DE JUEGO
¿Porqué juego?…Un creciente número de profesionales en Salud Mental, creen que jugar, es tan importante para la felicidad humana y su bienestar, como lo son el amor y el trabajo (Schaefer,1993).

DesdeAristóteles y Platón, y otros pensadores y filosofos , reflejaron la fundamental importancia “del juego en nuestras vidas”.
Jugar… es una actividad placentera, mucho mayor para los niños, ya queeleva el espíritu, e ilumina nuestra mirada de la vida.

El juego, expande la expresión personal, el auto-conocimiento, la actualización personal y la eficacia.
El jugar, alivia sentimientos deestrés, y traumas, conecta a los seres humanos de manera positiva, estimula el pensamiento, la exploración creativa, regula las emociones y brinda confianza (Landreth, 2002).

Aprendizaje ydesarrollo son alentados a través del juego (Russ, 2004).

La Terapia de Juego, teóricamente fundamentada en teorías que se construyen sobre procesos comunicativos y de aprendizaje normales de los chicos.Los terapeutas debidamente Entrenados, utilizan estratégicamente la Terapia de Juego para ayudar a los niños a expresar sus dificultades, sus problemas, cuando fracasa el lenguaje verbal, para…

Formatos publicitarios

Formatos publicitarios
Cuando se ha decidido qué decir del producto la siguiente pregunta es cómo decirlo, o lo que es lo mismo, cómo expresar el mensaje básico. De la estrategia de contenido sepasa a la estrategia creativa que resuelve en palabras e imágenes (a las que añade si es posible colores, música, sonidos…) la comunicación de la promesa o compromiso de satisfacción que el anuncianteestá dispuesto a ofrecer al público objetivo para que acepte su propuesta.

Sea de forma directa o sugerida, el mensaje tiene que lograr la atención del receptor, ser comprensible, no dar lugar adudas, contribuir al posicionamiento de la marca y mover al público a aceptar lo que le propone.

En publicidad, como en otros campos de creación, existen –como explica Caridad Hernández, especialistaen creatividad publicitaria– “formas o estructuras que permiten dar expresión a la idea creativa y organizar adecuadamente el contenido de la comunicación”. Son los formatos que permiten expresar elconcepto creativo. Los principales son éstos:
• Narrativa: presenta un relato en el que producto tiene un papel protagonista. Puede tratarse de una historia que ocurre en un contexto real, imaginado,fantástico, de suspenso, etc.
• Escenas de la vida real: podemos ver cómo se desenvuelve un momento concreto (o una sucesión de ellos) de la vida de las personas. Son escenas cotidianas en las queel producto está presente y es particularmente apreciado.
• Busto parlante: una persona habla del producto. Su capacidad comunicativa y su discurso son la vía elegida para explicar lo que lediferencia. Aparece en primer plano y se dirige a nosotros directamente.
• Testimonial: recoge la experiencia de un consumidor o conocedor del producto o de aquello de lo que habla. Puede aparecer encualquier escenario, no sólo como un busto parlante.
• Noticia: el mensaje adopta la apariencia de información periodística, por ejemplo una entrevista, un telediario, un artículo. Consigue acentuar el…

Renovacion de cafetales

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANEJO
SISTEMAS DE RENOVACION DE CAFETALES

UIEE, CECAFE-Guerrero, v.1
Abril de 2007

INTRODUCCION

El cultivo de café en México se remonta hace un poco mas de dos siglos, siendo la variedad Típica la que en un inicio llegara a establecerse en las grandes haciendas de Veracruz, Chiapas y unos pocos en la vertiente del pacifico. Actualmente el cultivo delcafé se extiende en 12 entidades de nuestro país, siendo los principales productores los estados de Chiapas, Veracruz y Oaxaca.

El Estado de Guerrero cuenta con un censo cafetalero que sitúa como el sexto productor a nivel nacional, con una superficie plantada de 37000 Has. y 27000 productores dedicados a esta actividad. De los cuales el 54 %, son pequeños productores de menos de 1 Hectárea,seguida por los productores de mas de 1 Ha a 5 ha, los cuales abracan el 37 % del total de productores de la entidad, y 8 % de productores que tienen una superficie de mas de 5 a 10 ha y mayores a 10 ha solo un pequeño sector (1.2 %), en este ultimo se encuentran productores que reportan mas de 100 ha, como se observa en la figura 1.

Figura 1.- Estratificación de productores por superficie.
[pic]Sin embargo la cafeticultura del estado ha experimentado un proceso de envejecimiento debido a la falta de manejo de las mismas, lo que ha provocado que la producción es muy baja con rendimientos promedios de 2 a 3 Qq/Ha y parece empeorar año con año. Esta situación se debe principalmente a la baja de precios que este aromático ha estado experimentando en los últimos años.

Por otra parte lasituación geográfica, las condiciones económicas y las limitaciones sociales de los productores imponen un conjunto de restricciones a la operación de sistemas intensivos de rejuvenecimiento y renovación. Por ejemplo, la renovación de una parte considerable de la finca (digamos el 50% o incluso el 25%) representan no solo altos costos de inversión en mano de obra y planta, así como en interesessobre créditos refaccionarios de largo plazo, sino una caída proporcional de los ingresos. Es por eso que se diseñaron alternativas intermedias como la poda veracruzana (poda continua de uno de tres o cuatro brotes), la recepa por surco o secciones (lotes).

CICLO PRODUCTIVO DEL CAFETO
El café (Coffea arabiga L.), es una planta arbustiva que se desarrolla de forma silvestre en montañas deAbisinia, a una altitud que va e los 1500 a los 1900 msnm, con clima de bosque de niebla con temperatura media anual de 17 20 ºC y una precipitación promedio anula de 1500 a 2000 mm. A través de un proceso largo de domesticación esta planta es cultivada en toda la región tropical del planeta.

La planta del cafeto es un arbusto perenne, el cual presenta un ciclo de vida de varios años, dependiendode las condiciones ambientales o sistema de cultivo y manejo que reciba. Durante el ciclo de vida, la planta dedica una parte de éste a la formación de estructuras no reproductivas como son las raices, ramas, nudos y hojas y esta actividad se denomina crecimiento vegetativo. La fase durante la cual ocurre la formación y desarrollo de estructuras de reproducción como las flores y frutos, sedenomina crecimiento reproductivo. Después de varios años de actividad, la planta se envejece y entra en un proceso de deterioro que se denomina fase de senescencia o envejecimiento.

Fase Vegetativa
En los cultivos anuales se considera como fase vegetativa el tiempo transcurrido desde la germinación hasta que ocurre la primera floración. En el caso de especies perennes y arbustivas como el cafeto,la definición de la fase vegetativa es bastante compleja ya que el crecimiento vegetativo, por ejemplo formación de nudos y hojas se presenta durante toda la vida de la planta y en la mayor parte del tiempo está intercalado con el crecimiento reproductivo. De acuerdo a la forma como se desarrolla el cultivo, se puede considerar que el crecimiento vegetativo del cafeto, comprende cuatro etapas:…