CAPITULO 3
PLAN DE MARKETING

13 ANALISIS DE MERCADO.

3 MERCADO META DEL SERVICIO DEL PROYECTO.
Disfrutar de un postre acompañado de un café o de alguna otra bebida no es algo que se pueda realizar siempre en casa. Muchos de los postres son tediosos de hacer, además de requerir tiempo y trabajo, y muchas veces no se dispone del mismo para realizarlo.

En el medio en que nosdesenvolvemos la gente acude a lugares estratégicos a conversar, fijar citas de trabajo o de amistad, y a sociabilizarse por lo que la cafetería brindaría además de un excelente servicio de comida, una infraestructura adecuada para este tipo de actos sociales.

En el transcurso de los años el servicio de cafeterías así como el de restaurantes ha ido aumentando cada vez llegando a ser uno delos de mayores ingresos en el país. Ya sea desde los mas pequeños negocios de restaurantes hasta los mas lujosos restaurantes reciben a menudo gran número de clientes.

Por lo que llegamos a la conclusión de que estas personas prefieren acudir a estos servicios de comida rápida que el de hacer cosas en casa. Siendo esta por comodidad, el disfrutar de sus comidas favoritas atrae la atenciónde las personas que desean degustar de estas al instante.

Al parecer este servicio es muy competitivo pero en realidad existen pocas cafeterías en la cuidad de Guayaquil, y esa es una gran ventaja. Pero a la vez es indispensable tener precios considerables para ganar un sueldo y permanecer en el mercado.

3 COMPETENCIA.
En la actualidad en todas las ciudades del Ecuador existenservicios de cafeterías, ejemplos de estas son Sweet & Coffee, Bopan. Este servicio consiste en ofrecer una variedad de postres, cafés y bebidas en general para que el cliente escoja el de su preferencia y que así deguste del mismo. Los precios de los mismos varían según el postre y del lugar, además de no ser estos costosos.

Sweet & Coffee: Con más de 8 años trabajando en servicio decafeterías, los responsables de esta cafetería iniciaron en Quito extendiendo su negocio hasta Guayaquil teniendo en la actualidad más de 7 sucursales en cada ciudad. La peculiaridad de esta cadena es la de que sus locales están ubicados solo en centros comerciales (lugar al que acude gran cantidad de personas a realizar compras). Además de tener su propia planta de granos de café. En cada local cuentan conun número aproximado de 6 personas, 3 cocineros, y 3 personas encargadas de atender al público y de servir el producto final.

Plaza Café: Esta cafetería de ambiente colonial esta localizada en Plaza Mayor en la cuidad de Guayaquil, la cual empezó hace 14 años gracias a los deseos de la dueña de esta cafetería. Este servicio abre sus puertas desde muy temprano para atender a la gran demandade clientes por día, aproximadamente 150; el cual para comodidad de los clientes fue ampliado hace un año y que además hace un mes abrieron una sucursal en Urdesa. El servicio cuenta con 6 cocineros, 3 meseros, y una cajera. En este caso los cocineros se turnan 2 en la mañana, tarde, noche; aunque por las tardes el número de cocineros suele ser mayor debido a la gran demanda de clientes.

3ANALISIS DE CLIENTES POTENCIALES – PROOVEDORES
Según el lugar en donde se encuentre el negocio en este caso es la de una cafetería que esta localizada en “La Alborada” contamos en los alrededores con muchas empresas, colegios, entre otros, los cuales diariamente reciben gran cantidad de personas.

Muchos de estos edificios que nos proveerán de clientes son el colegio Blas Pascal, LaImportadora Kinsa, las oficinas El Universo, el Banco de Guayaquil, Teleshop, Farma mas, entre otros.
Como nos podemos dar cuenta tenemos a nuestro alrededor una fuente directa de clientes, además de los moradores del sector, que ya sea varias veces a la semana, o simplemente los fines de semana, en los cuales los clientes acudirían a la cafetería que esta localizada a unas pocas cuadras de su…