Universidad de Valladolid Yucatán
Trabajo final
Historia de la gastronomía
Introducción.
En lo que respecta a este trabajo, cabe mencionar la poca interacción que hubo con el alumnado en el semestre, y debido a eso las condiciones o características del siguiente trabajo final.
En Este trabajo trataremos puntos acerca de varios datos, fechas y personajes importantes dentro de lo quemencionamos como la historia de la gastronomía como hoy la conocemos
Índice.
Historia de la gastronomía.
Exposiciones # :
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5
* 6
* 7
* 8
* 9
* 10
* 11
* 12
* 13
* 14
* 15
* 16
* 17
* 18
* 19
* 20
* 21
* 22
* 23
* pescados
* aves
Historia de la gastronomía
Exposición# 1
Humanización de las conductasalimentarias
Alimentos
desde el cuarto milenio los grandes elites comían variedades como pastelería, carne, pescado, lácteos y frutas.
Por MDA frutas, hojas y semillas aportaban calorías para el hombre.
Los europeos no comen ningún tipo de insecto; los hindúes ninguna carne animal.
Cocina
Los mesopotámicas hacen las primeras escrituras de recetas.
Los procedimientos para la conservación de alimentos:* El secado
* Ahumado
* Salacion
Convivialidad
El hombre, a diferencia del animal; tiene la capacidad de poder llevar acabo la convivialidad por medio de comidas, cenas, etc. Comer y cenar reforzaba los lasos amistosos. En Siria, Mesopotamia, textos demostraban la existencia de banquetes como prueba de los lasos de amistad
Bebidas fermentadas y plantas alucinógenas.
Exposición #2
Las estrategias alimentarias en los tiempos prehistóricos
* Los primeros homínidos.
¿Fieros cazadores o ladrones de despojos?
* El desarrollo de la caza no especializada.
Homoerectus a homohabilis
* El paleolítico superior y la generalización de las grandes cacerías especializadas.
Regeneralizan sistemas de subsistencia
* El merolitico europeo
Una alimentaciónextremadamente diversificada
* La agricultura y la ganadería
Liberación o nuevos problemas
* Lo simbólico en el origen de la cocina
Exposición # 3
Función social del banquete en primeras civilizaciones
Textos literarios
* Poema babilonico de la creación
* Enki e inna (banquete de visitas)
* Poema euma elish
* Ciclo de baal
Representaciones figuradas.
* Tabillas de piedra osellos cilíndricos
* Estandarte de UR
Banquetes de los particulares
* Forma de realizarlo
* Ocasiones
* cerrar contratos
* venta de bienes
* alquileres
* ocasión de bodas
* costumbres
* beber de misma copa
* sal compartida
* trato a invitados
* maldición de agate
Tabernas
Las taberneras informaban de todo lo sucedido al rey.
Las sacerdotisas no podíanasistir.
Banquete real
Inauguraciones(terminación de un palacio)
Recibimientos
Relación con dioses
Etiqueta estricta
* Al rey y a la reina se les sirve primero y ellos decidían a quien servirle
* Los embajadores se sentaban alado del rey y eran los mas importantes después del rey.
* Los sirvientes ofrecían agua para lavar las manos y aceite
Exposición # 4
Alimentos y bebidas delantiguo Egipto
* EDDA BESCIAVI: Llevarse la boca a la mano
Acto de hablar y comer
El trigo y la cebada constituían la base de la alimentación para fabricar pan y cerveza.
Se preparaba manteca y queso con la leche.
El pescado alimentaba ricos y pobres.
* El comedor, mesa y cojines
Después, sillas y mesas
La cocina y los cocineros
Cazuelas resistentes al fuego
Exposición # 5
Las razones dela biblia: reglas alimenticias hebreas
* Un país con arrogas de leche y miel (frase que aparece en la biblia
* La leche es el alimento básico para los nómadas que ahora son hebreos
* La miel representaba la dulzura de la vida
* La ley de moisés = no consumir carnes
* Especies impuras, animales que no rumian
* Órganos locomotores para diferenciar puros e impuros
En…